Conejo al Horno a la Murciana

Me gusta hacer recetas al horno por lo fáciles que son, y por que son siempre bajas en grasas, al no emplear aceites para freir. Y una carne que es especialmente baja en grasas es la de conejo. El conejo al horno es un plato barato, ligero y delicioso. Si lo hacemos a la murciana haremos un conejo asado con patatas, piñones, vino blanco y limón. Sencillo y buenísimo.

Ingredientes para el conejo al horno a la murciana:

1 conejo de 1 kg.
1 kilo de patatas.
1 tomate maduro.
3 dientes de ajo.
Piñones.
Perejil.
1 vasito de vino blanco.
Sal.
Pimienta.
Limón.
Aceite de oliva.

Comenzaremos colocando el conejo en la bandeja del horno, troceado en cuatro partes, y con las patatas cortadas en cantones (en rectángulos, como las patatas de las hamburgueserías).

Machacamos en un mortero los dientes de ajo, el tomate y el perejil, con un poco de sal. Cuando esté bien triturado, lo pondremos en un bol donde añadiremos medio vasito de aceite, el vino blanco, el zumo del limón y un vaso pequeño de agua. Lo mezclaremos bien y lo añadiremos sobre el conejo y las patatas. Por último incorporamos los piñones, la sal y la pimienta.

Lo metemos al horno precalentado a 180º C, donde lo dejaremos más o menos durante una hora. El resultado será una receta sencilla con la que quedaremos bien con invitados, o con nosotros mismos.

Receta de Tarta de Chocolate Negro

Hoy vamos a preparar una de mis recetas favoritas, la tarta de chocolate negro, aunque no puedo prepararla siempre que quiero porque es hipercalórica, pero cuando la hago disfruto como un niño haciéndola, y comiéndola.

Ingredientes de la Tarta de Chocolate Negro

95 gr. de chocolate negro.
90 gr. de mantequilla blanda, con consistencia de pomada.
45 gr. de harina.
150 gr. de azúcar.
3 huevos enteros.

Lo priemro que haremos será encender el horno a 180ºC, para que vaya precalentándose. Posteriormente nos pondremos manos a la obra con los ingredientes.

Derretimos el chocolate y la mantequilla, al baño maría, removiendo con una cuchara de madera. Mezclamos aparte la harina, el azúcar y los huevos y lo añadimos a la mezcla de chocolate y mantequilla anterior, removemos todo con las varillas, hasta que quede una masa uniforme. Untamos un molde de tarta con una mezcla de aceite de girasol y harina, podemos ayudarnos de un pincel para extender la mezcla. Vertemos la mezcla de chocolate en el molde y horneamos la tarta unos 20 minutos.

Retiramos la tarta del horno y la desmoldamos, cuando haya templado. Colocarla sobre una rejilla para que enfríe. Para hacerla aún más irresistible, derretimos en el microondas una tableta de chocolate negro, le añadimos una pizca de mantequilla y un poco de nata líquida. lo mezclamos bien y cubrimos la tarta con este chocolate de cobretura.

Receta de Pollo a la Naranja

Últimamente estoy preparando recetas bajas en calorías, y entre ellas he descubierto lo fácil que es preparar el famoso pollo a la naranja. Y lo mejor es que está realmente bueno. Yo lo suelo preparar con un poco de arroz basmati, pudiéndo prepararlo en blanco o con verduras.

Ingredientes de Pollo a la Naranja:

1 Kg. de contramuslos de pollo.
1 litro de zumo de naranja (hay tetrabicks de muy buena calidad).
4 cebollas.
Aceite.
Pimienta.
Sal.

Comenzamos cortando en mitades cada contramuslo y quitándoles la piel, para que queden bien limpios. Vertemos dos o tres dedos de aceite en la olla y freimos el pollo, hasta que quede bien dorado, lo saamos y lo reservamos.

Cuando hayamos dorado el pollo ponemos a pochar la cebolla en el aceite que dejamos del pollo, aunque habrá que quitar el sobrante, cuando esté dorada incorporamos el pollo. A los 5 minutos vertemos el litro de zumo y dejamos que se haga junto con el pollo. Cuando comience a hervir salpimentamos al gusto. Dejamos que se haga hasta que la salsa espese, tardará unos 45 minutos.

Como guarnición podemos hacer arroz basmati. El arroz lo hacemos aparte, en blanco, y en el último momento lo añadimos al pollo, para que chupe la salsa de naranja sobrante, el conjunto queda delicioso.

Receta de Flan de Café

Buscando recetas de postres he encontrado esta receta original para preparar un flan. He preparado flanes de turrón, de queso, de huevo, de chocolate, etc. Pero esta era la primera vez que veía una receta de flan de café. Es realmente sencilla, espero que os guste:

Ingredientes para hacer Flan de Café:

1 paquete de flan royal para 4
1/2 litro de nata liquida pascual para montar
1/4 de litro de café, equivale a un vaso de los de agua, pero mejor poner un poco menos.

La receta es tan sencilla como poner la nata a calentar, cuando empiece a hacer un poco de vapor le añadimos el sobre de flan y, a continuación, el café. Dejamos que espese, de la misma forma que lo hacemos con el flan de Vainilla. Por último, ponemos el caramelo liquido en la flanera y añadimos el líquido del flan. Sólo queda dejar que enfríe y ya tendremos un auténtico flan de café.

Si lo van a tomar niños no tendremos más que utilizar descafeinado, y añadirle un poco de azucar, pues les suele gustar más dulce. A mi, aunque no sea un niño, también me gusta un poco más dulce y le añado unas cucharaditas de azucar a la receta.

Merluza con Cocochas y Angulas

La merluza es un pescdo no muy caro y con el que se pueden cocinar platos muy resultones, como una merluza con almejas, o la merluza con cocochas y angulas que ahora os vamos a mostrar. Aunque si el presupuesto no llega se pueden cambiar las angulas por gulas y quedará un plato muy bueno pero más económico.

Ingredientes para la Merluza con Cocochas y Angulas:

1 merluza de kilo y medio.
Algo más de 1/4 l de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 l. de caldo de pescado.
200 gr. de cocochas.
100 gr. de angulas.
3 patatas.
Perejil.
1/2 l. de nata líquida.
Pimienta blanca.
Sal, al gusto.
Una pizca de agar-agar (sustancia extraída industrialmente de una variedad de alga, de venta en tiendas de délicatésses).

Comenzamos limpiando la merluza y cortando la cabeza y 5 centímetros de la cola. Limpiamoss cuatro lomos, quitándoles las espinas y la piel. Con la piel, las espinas, la cabeza y la cola, hacemos una gelatina en dos decilitros de aceite, en los que habremos dorado un diente de ajo fileteado, siguiendo el mismo método que con el bacalao ligado (también llamado pil-pil).

Vertemos en una cazuela el resto del aceite, con el otro diente de ajo machacado y lo ponemos al fuego. Cuando comience a dorar el ajo, añadimos los lomos de merluza salpimentados, el caldo de pescado y el agar-agar. Removemos un poco la cazuela e incorporamos la nata líquida y medio decilitro de la gelatina, las cocochas y las patatas, previamente ligeramente doradas y fileteadas en ochavos, así como las angulas o gulas, según presupuesto. Dejamos que se haga cinco minutos a fuego lento y a disfrutar.

Recetas de Invierno: Fabes con Almejas.

En estos días de intenso frío apetecen más que nunca platos de cuchara, calentitos y con delicioso caldo. Entre todos los guisos, potajes o sopas hemos escogido las fabes con almejas, una receta muy típica de Asturias, pero menos conocida que la internacional Fabada Asturiana.

Ingredientes de las Fabes con Almejas:

1/2 kg de fabes (habas).
1/4 kg de almejas.
1 rama de perejil.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 tomates medianos.
1 pimiento verde.
1 hoja de laurel.
Perejil.
Aceite.
Sal.

La noche anterior pondremos a remojo, en agua fría, las fabes. Las escurrimos, las ponemos en una olla y las cubrimos de agua fría. Pelamos la cebolla, la cortamos a la mitad y ponemos media con las judias, reservamos la otra media. Añadimos el laurel y ponemos la olla al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un chorro de agua fría. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la media cebolla picada que nos queda, junto con los ajos picados. Pelamos y picamos los tomates y los incorporamos a la sartén, junto con el pimiento picado, rehogamos el conjunto unos 15 minutos.

Lavamos bien las almejas y las dejamos en remojo durante 1 hora. Las colamos y las añadimos a la sartén con el sofrito, mezclaremos bien el sofrito con las almejas. Cuando las fabes estén tiernas, Añadiremos el sofrito con las almejas. Dejamos hervir todo junto durante 10 minutos, para que se mezclen los sabores y serviremos las fabes espolvoreadas con el perejil picado.

Receta Clásica de Tarta de Queso

La tarta de queso es una receta muy fácil, que además siempre tiene éxito, podemos hacerla de la forma tradicional, como aquí les vaamos a proponer, o ponerle por encima una capa de mermelada, que le dará un toque especial.

Ingredientes de la Tarta de Queso Tradicional.

Una tarrina de queso Philadelphia.
3 huevos.
3 yogures naturales.
3 cucharadas soperas de harina.
10-12 cucharadas de azúcar.

Comenzaremos precalentando el horno a 200º, encendemos el horno al principio, pues la preparación de la masa es tan rápida que nos llevará prácticamente el mismo tiempo que precalentar el horno.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batiremos hasta que quede una masa fina y sin grumos. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla. Ponemos la tarta a calentar en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Dejaremos que se haga de 20 a 25 minutos, para saber si está lista pincharemos la tarta con un palillo y si sale limpio es que está en su punto, cuando esté lista apagaremos el horno y la dejaremos dos minutos más. Por último, la dejaremos templar fuera del horno y la pondremos a enfriar en el frigorífico.

Si os gusta más podreis untar mermelada de fresa, frambuesa o moras por encima, este es un detalle muy bueno y que le da un toque especial.