Últimamente estoy preparando recetas bajas en calorías, y entre ellas he descubierto lo fácil que es preparar el famoso pollo a la naranja. Y lo mejor es que está realmente bueno. Yo lo suelo preparar con un poco de arroz basmati, pudiéndo prepararlo en blanco o con verduras.
Ingredientes de Pollo a la Naranja:
1 Kg. de contramuslos de pollo.
1 litro de zumo de naranja (hay tetrabicks de muy buena calidad).
4 cebollas.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Comenzamos cortando en mitades cada contramuslo y quitándoles la piel, para que queden bien limpios. Vertemos dos o tres dedos de aceite en la olla y freimos el pollo, hasta que quede bien dorado, lo saamos y lo reservamos.
Cuando hayamos dorado el pollo ponemos a pochar la cebolla en el aceite que dejamos del pollo, aunque habrá que quitar el sobrante, cuando esté dorada incorporamos el pollo. A los 5 minutos vertemos el litro de zumo y dejamos que se haga junto con el pollo. Cuando comience a hervir salpimentamos al gusto. Dejamos que se haga hasta que la salsa espese, tardará unos 45 minutos.
Como guarnición podemos hacer arroz basmati. El arroz lo hacemos aparte, en blanco, y en el último momento lo añadimos al pollo, para que chupe la salsa de naranja sobrante, el conjunto queda delicioso.
jueves, 18 de marzo de 2010
viernes, 5 de marzo de 2010
Receta de Flan de Café
Buscando recetas de postres he encontrado esta receta original para preparar un flan. He preparado flanes de turrón, de queso, de huevo, de chocolate, etc. Pero esta era la primera vez que veía una receta de flan de café. Es realmente sencilla, espero que os guste:
Ingredientes para hacer Flan de Café:
1 paquete de flan royal para 4
1/2 litro de nata liquida pascual para montar
1/4 de litro de café, equivale a un vaso de los de agua, pero mejor poner un poco menos.
La receta es tan sencilla como poner la nata a calentar, cuando empiece a hacer un poco de vapor le añadimos el sobre de flan y, a continuación, el café. Dejamos que espese, de la misma forma que lo hacemos con el flan de Vainilla. Por último, ponemos el caramelo liquido en la flanera y añadimos el líquido del flan. Sólo queda dejar que enfríe y ya tendremos un auténtico flan de café.
Si lo van a tomar niños no tendremos más que utilizar descafeinado, y añadirle un poco de azucar, pues les suele gustar más dulce. A mi, aunque no sea un niño, también me gusta un poco más dulce y le añado unas cucharaditas de azucar a la receta.
Ingredientes para hacer Flan de Café:
1 paquete de flan royal para 4
1/2 litro de nata liquida pascual para montar
1/4 de litro de café, equivale a un vaso de los de agua, pero mejor poner un poco menos.
La receta es tan sencilla como poner la nata a calentar, cuando empiece a hacer un poco de vapor le añadimos el sobre de flan y, a continuación, el café. Dejamos que espese, de la misma forma que lo hacemos con el flan de Vainilla. Por último, ponemos el caramelo liquido en la flanera y añadimos el líquido del flan. Sólo queda dejar que enfríe y ya tendremos un auténtico flan de café.
Si lo van a tomar niños no tendremos más que utilizar descafeinado, y añadirle un poco de azucar, pues les suele gustar más dulce. A mi, aunque no sea un niño, también me gusta un poco más dulce y le añado unas cucharaditas de azucar a la receta.
jueves, 28 de enero de 2010
Merluza con Cocochas y Angulas
La merluza es un pescdo no muy caro y con el que se pueden cocinar platos muy resultones, como una merluza con almejas, o la merluza con cocochas y angulas que ahora os vamos a mostrar. Aunque si el presupuesto no llega se pueden cambiar las angulas por gulas y quedará un plato muy bueno pero más económico.
Ingredientes para la Merluza con Cocochas y Angulas:
1 merluza de kilo y medio.
Algo más de 1/4 l de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 l. de caldo de pescado.
200 gr. de cocochas.
100 gr. de angulas.
3 patatas.
Perejil.
1/2 l. de nata líquida.
Pimienta blanca.
Sal, al gusto.
Una pizca de agar-agar (sustancia extraída industrialmente de una variedad de alga, de venta en tiendas de délicatésses).
Comenzamos limpiando la merluza y cortando la cabeza y 5 centímetros de la cola. Limpiamoss cuatro lomos, quitándoles las espinas y la piel. Con la piel, las espinas, la cabeza y la cola, hacemos una gelatina en dos decilitros de aceite, en los que habremos dorado un diente de ajo fileteado, siguiendo el mismo método que con el bacalao ligado (también llamado pil-pil).
Vertemos en una cazuela el resto del aceite, con el otro diente de ajo machacado y lo ponemos al fuego. Cuando comience a dorar el ajo, añadimos los lomos de merluza salpimentados, el caldo de pescado y el agar-agar. Removemos un poco la cazuela e incorporamos la nata líquida y medio decilitro de la gelatina, las cocochas y las patatas, previamente ligeramente doradas y fileteadas en ochavos, así como las angulas o gulas, según presupuesto. Dejamos que se haga cinco minutos a fuego lento y a disfrutar.
Ingredientes para la Merluza con Cocochas y Angulas:
1 merluza de kilo y medio.
Algo más de 1/4 l de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 l. de caldo de pescado.
200 gr. de cocochas.
100 gr. de angulas.
3 patatas.
Perejil.
1/2 l. de nata líquida.
Pimienta blanca.
Sal, al gusto.
Una pizca de agar-agar (sustancia extraída industrialmente de una variedad de alga, de venta en tiendas de délicatésses).
Comenzamos limpiando la merluza y cortando la cabeza y 5 centímetros de la cola. Limpiamoss cuatro lomos, quitándoles las espinas y la piel. Con la piel, las espinas, la cabeza y la cola, hacemos una gelatina en dos decilitros de aceite, en los que habremos dorado un diente de ajo fileteado, siguiendo el mismo método que con el bacalao ligado (también llamado pil-pil).
Vertemos en una cazuela el resto del aceite, con el otro diente de ajo machacado y lo ponemos al fuego. Cuando comience a dorar el ajo, añadimos los lomos de merluza salpimentados, el caldo de pescado y el agar-agar. Removemos un poco la cazuela e incorporamos la nata líquida y medio decilitro de la gelatina, las cocochas y las patatas, previamente ligeramente doradas y fileteadas en ochavos, así como las angulas o gulas, según presupuesto. Dejamos que se haga cinco minutos a fuego lento y a disfrutar.
miércoles, 13 de enero de 2010
Recetas de Invierno: Fabes con Almejas.
En estos días de intenso frío apetecen más que nunca platos de cuchara, calentitos y con delicioso caldo. Entre todos los guisos, potajes o sopas hemos escogido las fabes con almejas, una receta muy típica de Asturias, pero menos conocida que la internacional Fabada Asturiana.
Ingredientes de las Fabes con Almejas:
1/2 kg de fabes (habas).
1/4 kg de almejas.
1 rama de perejil.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 tomates medianos.
1 pimiento verde.
1 hoja de laurel.
Perejil.
Aceite.
Sal.
La noche anterior pondremos a remojo, en agua fría, las fabes. Las escurrimos, las ponemos en una olla y las cubrimos de agua fría. Pelamos la cebolla, la cortamos a la mitad y ponemos media con las judias, reservamos la otra media. Añadimos el laurel y ponemos la olla al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un chorro de agua fría. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la media cebolla picada que nos queda, junto con los ajos picados. Pelamos y picamos los tomates y los incorporamos a la sartén, junto con el pimiento picado, rehogamos el conjunto unos 15 minutos.
Lavamos bien las almejas y las dejamos en remojo durante 1 hora. Las colamos y las añadimos a la sartén con el sofrito, mezclaremos bien el sofrito con las almejas. Cuando las fabes estén tiernas, Añadiremos el sofrito con las almejas. Dejamos hervir todo junto durante 10 minutos, para que se mezclen los sabores y serviremos las fabes espolvoreadas con el perejil picado.
Ingredientes de las Fabes con Almejas:
1/2 kg de fabes (habas).
1/4 kg de almejas.
1 rama de perejil.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 tomates medianos.
1 pimiento verde.
1 hoja de laurel.
Perejil.
Aceite.
Sal.
La noche anterior pondremos a remojo, en agua fría, las fabes. Las escurrimos, las ponemos en una olla y las cubrimos de agua fría. Pelamos la cebolla, la cortamos a la mitad y ponemos media con las judias, reservamos la otra media. Añadimos el laurel y ponemos la olla al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un chorro de agua fría. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la media cebolla picada que nos queda, junto con los ajos picados. Pelamos y picamos los tomates y los incorporamos a la sartén, junto con el pimiento picado, rehogamos el conjunto unos 15 minutos.
Lavamos bien las almejas y las dejamos en remojo durante 1 hora. Las colamos y las añadimos a la sartén con el sofrito, mezclaremos bien el sofrito con las almejas. Cuando las fabes estén tiernas, Añadiremos el sofrito con las almejas. Dejamos hervir todo junto durante 10 minutos, para que se mezclen los sabores y serviremos las fabes espolvoreadas con el perejil picado.
jueves, 19 de noviembre de 2009
Receta Clásica de Tarta de Queso
La tarta de queso es una receta muy fácil, que además siempre tiene éxito, podemos hacerla de la forma tradicional, como aquí les vaamos a proponer, o ponerle por encima una capa de mermelada, que le dará un toque especial.
Ingredientes de la Tarta de Queso Tradicional.
Una tarrina de queso Philadelphia.
3 huevos.
3 yogures naturales.
3 cucharadas soperas de harina.
10-12 cucharadas de azúcar.
Comenzaremos precalentando el horno a 200º, encendemos el horno al principio, pues la preparación de la masa es tan rápida que nos llevará prácticamente el mismo tiempo que precalentar el horno.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batiremos hasta que quede una masa fina y sin grumos. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla. Ponemos la tarta a calentar en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Dejaremos que se haga de 20 a 25 minutos, para saber si está lista pincharemos la tarta con un palillo y si sale limpio es que está en su punto, cuando esté lista apagaremos el horno y la dejaremos dos minutos más. Por último, la dejaremos templar fuera del horno y la pondremos a enfriar en el frigorífico.
Si os gusta más podreis untar mermelada de fresa, frambuesa o moras por encima, este es un detalle muy bueno y que le da un toque especial.
Ingredientes de la Tarta de Queso Tradicional.
Una tarrina de queso Philadelphia.
3 huevos.
3 yogures naturales.
3 cucharadas soperas de harina.
10-12 cucharadas de azúcar.
Comenzaremos precalentando el horno a 200º, encendemos el horno al principio, pues la preparación de la masa es tan rápida que nos llevará prácticamente el mismo tiempo que precalentar el horno.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batiremos hasta que quede una masa fina y sin grumos. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla. Ponemos la tarta a calentar en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Dejaremos que se haga de 20 a 25 minutos, para saber si está lista pincharemos la tarta con un palillo y si sale limpio es que está en su punto, cuando esté lista apagaremos el horno y la dejaremos dos minutos más. Por último, la dejaremos templar fuera del horno y la pondremos a enfriar en el frigorífico.
Si os gusta más podreis untar mermelada de fresa, frambuesa o moras por encima, este es un detalle muy bueno y que le da un toque especial.
miércoles, 11 de noviembre de 2009
Receta de Tronco de Navidad
Aún falta más de un mes para la llegada de la navidad, pero los adornos ya comienzan a verse en algunas de nuestras casas y calles. Y, como no, en el supermercado ya se escuchan músicas navideñas y nos ponen a la venta turrones y mazapanes. Por lo que ya puede ser un buen momento para comenzar a poner alguna de las tan deseadas recetas de navidad. En este caso vamos a preparar un tronco de navidad.
Ingredientes de Tronco de Navidad:
150 gr de harina.
190 gr de azúcar.
5 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
1 cucharada de azúcar avainillado.
150 gr de mantequilla.
350 gr de puré de castañas.
2 cucharadas de ron.
2 cucharadas de cacao amargo.
300 gr de chocolate fondant.
Sal.
100 gr de azúcar glas.
Frutas escarchadas para decorar.
Batimos 4 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar, hasta que quede cremosos. Añadimos después el azúcar avainillado. Derretimos 50 gr. de mantequilla. Añadimos la harina y los 50 gr de mantequilla derretida. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos una pizca de sal a la mezcla.
Vertemos la masa sobre una fuente de horno forrada con papel de cocina sulfurizado. La nivelamos y formamos un rectángulo. Precalentamos el horno a 220º y cocemos la masa durante unos 10 minutos. Humedecemos un paño de cocina limpio, lo colocamos sobre la mesa de cocina y volcamos encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado. Eliminamos el papel y enrrollamos el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Ponemos el rollo en el frigorífico, durante una hora.
Preparamos una crema con una yema de huevo, 50 gr de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas. Sacamos el rollo de bizcocho del frigorífico, lo desenrrollamos y lo untamos con la crema. Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo ponemos en el congelador durante una hora.
Derretimos el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrimos el rollo de bizcocho. Dibujamos, con un tenedor, la corteza del tronco. Lo introducimos en el frigorífico durante al menos 2 horas. por último adornamos el tronco con trozos de frutas escarchadas.
Ingredientes de Tronco de Navidad:
150 gr de harina.
190 gr de azúcar.
5 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
1 cucharada de azúcar avainillado.
150 gr de mantequilla.
350 gr de puré de castañas.
2 cucharadas de ron.
2 cucharadas de cacao amargo.
300 gr de chocolate fondant.
Sal.
100 gr de azúcar glas.
Frutas escarchadas para decorar.
Batimos 4 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar, hasta que quede cremosos. Añadimos después el azúcar avainillado. Derretimos 50 gr. de mantequilla. Añadimos la harina y los 50 gr de mantequilla derretida. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos una pizca de sal a la mezcla.
Vertemos la masa sobre una fuente de horno forrada con papel de cocina sulfurizado. La nivelamos y formamos un rectángulo. Precalentamos el horno a 220º y cocemos la masa durante unos 10 minutos. Humedecemos un paño de cocina limpio, lo colocamos sobre la mesa de cocina y volcamos encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado. Eliminamos el papel y enrrollamos el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Ponemos el rollo en el frigorífico, durante una hora.
Preparamos una crema con una yema de huevo, 50 gr de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas. Sacamos el rollo de bizcocho del frigorífico, lo desenrrollamos y lo untamos con la crema. Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo ponemos en el congelador durante una hora.
Derretimos el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrimos el rollo de bizcocho. Dibujamos, con un tenedor, la corteza del tronco. Lo introducimos en el frigorífico durante al menos 2 horas. por último adornamos el tronco con trozos de frutas escarchadas.
martes, 6 de octubre de 2009
Receta de Conejo Estofado
El conejo es una de las carnes más sanas y baratas que existen, por algún motivo no se emplea mucho en la gastronomía española, pero si lo pueban no se arrepentiran. En esta ocasión lo prepararemos estofado, aunque existen muchas otras formas de tomarlo, con arroz, con patatas o encebollado son algunas de las otras.
Ingredientes del Conejo Estofado:
1 conejo.
200 grs. Jamón serrano.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan.
1 vaso de vino tinto de La Rioja.
6 tomates maduros.
1 pimiento morrón.
25 grs. de almendras.
1 cucharón de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos. Pelamos los ajos, dejandolos enteros. Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados. Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos, lo salpimentamos, lo pasaramos por la harina y lo freimos. Reservamos el conejo. En la misma sartén y en el mismo aceite, freimos las rebanadas de pan y las almendras. Con ellos hacemos una majada en el mortero y la reservamos.
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla. Antes de que se dore, añadimos los tacos de jamón y lodamos unas vueltas, sin dejar que se fría demasiado. Cuando esté bien pochada, añadimos el pimentón dulce y le damos unas vueltas sin que se queme. Posteriormente, añadimos el tomate rallado, la sal y la pimienta, los pimientos y los ajos enteros. Con todo ello hacemos un sofrito a fuego lento. Ponemos el conejo ya frito en una cazuela, el sofrito, el vino tinto y la picada. Y dejamos que se cueza, a fuego lento, durante 1 hora, sin dejar que se seque. El resultado será un delicioso estofado de conejo.
Ingredientes del Conejo Estofado:
1 conejo.
200 grs. Jamón serrano.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan.
1 vaso de vino tinto de La Rioja.
6 tomates maduros.
1 pimiento morrón.
25 grs. de almendras.
1 cucharón de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos. Pelamos los ajos, dejandolos enteros. Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados. Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos, lo salpimentamos, lo pasaramos por la harina y lo freimos. Reservamos el conejo. En la misma sartén y en el mismo aceite, freimos las rebanadas de pan y las almendras. Con ellos hacemos una majada en el mortero y la reservamos.
En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla. Antes de que se dore, añadimos los tacos de jamón y lodamos unas vueltas, sin dejar que se fría demasiado. Cuando esté bien pochada, añadimos el pimentón dulce y le damos unas vueltas sin que se queme. Posteriormente, añadimos el tomate rallado, la sal y la pimienta, los pimientos y los ajos enteros. Con todo ello hacemos un sofrito a fuego lento. Ponemos el conejo ya frito en una cazuela, el sofrito, el vino tinto y la picada. Y dejamos que se cueza, a fuego lento, durante 1 hora, sin dejar que se seque. El resultado será un delicioso estofado de conejo.
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