Receta de Tarta de Queso en Microondas.

El microondas es uno de los grandes desconocidos de la cocina, muchas son las casas donde hay uno, pero en casi ninguna se utiliza para otra cosa que no sea recalentar comidas, o calentar la leche del desayuno. El caso es que el microondas es un horno y puede ser utilizado como tal para hacer muchos platos elaborados, en este caso vamos a hacer una tarta de queso como la que hacemos en el horno, y os aseguro que nos va a quedar deliciosa.

Ingredientes para la tarta de queso en microondas:

400 grs. de queso Philadelphia.
400 ml. de nata.
4 huevos frescos.
100 - 125 grs. de azúcar.
Mermelada de fresa o frambuesa.

Batimos los huevos y los mezclamos con el queso de untar, el azúcar y la nata. Para mezclar mejor el queso, lo pondremos un par de minutos en el microondas. La mezcla la ponemos en el microondas al máximo y la removemos cada 1 o 2 minutos. Esto se hará porque en el microondas la mezcla se cuajará antes por los lados que por el centro. Repetiremos la misma operación hasta que consigamos una textura parecida a las natillas, pero un poco más espesa. (No es muy importante que salgan algunas burbujas, puesto que luego las taparemos con la mermelada).

Cuando hayamos conseguido la textura deseada, la colocamos en otro recipiente menos profundo y la volvemos a hornear otro par de minutos. Dejamos que se enfríe y, antes de servir, la cubrimos con la mermelada.

Receta de Calamares Encebollados

Hoy vamos a preparar una receta tan mediterránea como sencilla, los calamares encebollados. Y es que no hay nada más mediterráneo qe hacer un sofrito de tomate y pimiento para cocinar calamares, pollo o pescado. Estas recetas me encantan, pues son sencillas de aprender y de recordar.

Ingredientes de Calamares Encebollados:

600 gr de calamares pequeños.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
2 ramas de perejil pimienta.
20 gr de pan rallado.
1,5 dl de vino blanco.
Aceite.
Sal.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, y los mezclamos bien con los calamares, limpios y cortados en aros. Dejamos que macere el conjunto en la nevera durante 7 u 8 horas. Posteriormente, lo pondremos todo en una cazuela de barro y lo cubriremos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates, pelados, rallados y sin pepitas. Salpimentaremos, espolvorearemos el pan rallado y verteremos un buen chorro de aceite. Cocinaremmos el conjunto a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que liguen bien todos los ingredientes y no se peguen. A media cocción, verteremos el vino blanco. Cuando los calamares estén tiernos, los retiraremos del fuego y dejaremos que templen antes de servir.

Sin duda es una de las recetas más sencillas que podemos hacer. Para acompañar podremos hacer un arroz en blanco, si es con arroz basmati incluso quedará mejor con la salsa.

Lomo de Ciervo en Salsa de Setas y Trufa

Si queremos dar un toque especial a un plato tradicional no podemos dejar de hacer esta receta de lomo de ciervo en salsa de setas y trufa, con el que quedaremos como verdaderos chefs sin ser un plato especialmente difícil. Y es que hay ocasiones en que los ingredientes hacen que nuestros platos sean más sofisticados, sin que ello suponga una mayor dificultad para hacerlos, este es el caso de la receta que le vamos a enseñar.

Ingredientes para el Lomo de Ciervo en Salsa de Setas y Trufa

180 ccs de aceite de oliva.
6 dientes de ajos.
200 gramos de cebollas pequeñas.
1 hoja de laurel.
12 filetes de lomo de ciervo de unos 75 gramos cada uno.
1 taza de nata líquida.
1 cucharadita de orégano.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 pizca de sal.
200 gramos de setas cocidas.
0,5 cucharaditas de tomillo.
1 trufa en aguardiente.

Para comenzar, un día antes, pondremos en una fuente honda el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite; y batiremos el conjunto hasta conseguir una pasta homogénea. Sazonaremos los filetes y verteremos esta mezcla sobre ellos. Dejaremos que los losmos tomen la salsa durante un día entero.

Al día siguiente comenzaremos picando las cebollas, trinchando la trufa y troceando las setas. Sofreiremos las cebollas en una sartén con aceite bien caliente, hasta que estén tiernas. En este punto añadiremos las setas picadas y cocidas previamente. Saltearemos el conjunto unos tres o cuatro minutos y le añadiremos la trufa y el aguardiente. Flambearemos el conjunto hasta conseguir una reducción de la salsa.

Por último, añadiremos la nata líquida y la coceremos a fuego lento. Tardará tres o cuatro minutos en que se reduzca la salsa, en este momento podremos comprobar la sal y rectificar, en su caso. Ya sólo quedará que hagamos los filetes en una plancha bien caliente y los sirvamos con esta deliciosa salsa de setas.

Una Tarta Fresca, la Tarta de Fresas y Kiwi

Me encantan las tartas de frutas, especialmente la tarta primavera, compuesta de hojaldre, crema pastelera y un sinfin de frutas. Pero hoy haremos una tarta un poco más sencilla, bien cargada de fresas y kiwi. Y como además tendrá abundante nata será tan deliciosa como unas fresas con nata, estoy seguro de que os va a encantar.

Ingredientes de la Tarta de Fresas y Kiwi:

3 láminas de bizcocho.
250 grs. de mermelada de fresa.
1 l. de nata montada.
Fresas.
1 kiwi.

Comenzaremos haciendo el bizcocho, que partiremos, para obtener tres bizcochos gruesos también podemos comprar el bizcocho hecho y partirlo en láminas. Batiremos la nata, hasta montarla, y consigamos una buena consistencia. Para el montaje comenzaremos colocando el primer bizcocho en una bandeja, vertemos una capa de, aproximdamente, un centímetro de nata montada. Pondremos el segundo bizcocho encima, y sobre él la mermelada de fresa. Colocaremos el último bizcocho, y verteremos sobre este una capa de nata, para finalizar adornando con fresas, cortadas a la mitad, junto con unas rodajas de kiwi. También podemos poner en una manga pastelera, con boquilla rizada, y verter el resto de la nata a modo de adorno.

Como podeis ver es una receta terríblemente sencilla, y muy fresca para el verano. El único inconveniente es que no es muy de dieta y puede echar a perder todo el trabajo realizado durante la "operación bikini", pero una delicia de vez en cuando siempre merece la pena.

Ensalada de Garbanzos y Bacalao

Siguiendo con recetas frescas para el verano, hoy proponemos una ensalada de sabores de mar y tierra, nada menos que bacalao, garbanzos y pimientos. Un conjunto que también tomamos en invierno, pero con una presentación más fresca para estos calurosos días de verano.

Ingredientes para la ensalada de garbanzos y bacalao:

600 g garbanzos cocidos.
200 g bacalao desalado.
4 huevos.
1 cebolla.
1 pimiento de lata.
1/2 ajo.
Vinagre módena.
Aceite.
Sal.

Comenzaremos poniendo un litro de agua en una cazuela y calentarla hasta casi hervir. Antes de que entre en ebullición echamos los garbanzos ya cocidos y dejamos que se calienten cinco minutos. Posteriormente los escurriremos y los pondremos en una fuente para ensaladas. Aparte, cortaremos el bacalao en tiras finas y lo hidrataremos unos minutos en agua. Pondremos en una cazuela agua con sal, y la calentaremos hasta que hierva. Herviremos los huevos y unos 10 minutos. Los sacaremos y los enfriaremos con un chorro de agua fría. Después los pelaremos y picaremos.

Posteriormente picaremos el pimiento muy fino, así como la cebolla y el ajo. Lo aliñaremos con aceite, vinagre y sal y pasaremos la mezcla por la batidora. Finalmente, mezclaremos los garbanzos con el bacalao, bien escurrido, añadiremos los huevos picados y verteremos por encima la salsa que hemos preparado antes. Esta ensalada se servirá fría, por lo que ha de pasar unas horas en la nevera.

Ensalada de Tomates de Color.

En estas fechas veraniegas, y tal como está apretando el calor, es época de tomar ensaladas que nos refresquen, nos hidraten y nos llenen de sabores frescos. Para esto hay alimentos inmejorables, como el tomate. En este caso hemos querido hacer una ensalada de tomates de colores, por dar un tono diferente a la receta, aunque también podemos escoger tomates de diferentes variedades, para jugar con las texturas. El caso es dar un toque diferente a nuestra ensalada.

Ingredientes para nuestra Ensalada de Tomates:

2 tomate rojos, muy maduros.
1 tomate de color anaranjado.
1 tomate verde.
1/2 cebolla.
2 dientes ajo.
6 hojas albahaca fresca.
2 cucharadas piñones.
1/4 taza aceite.
Pimienta.
Sal.

Para comenzar, lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas muy finas. Iremos colocando las rodajas en una fuente en filas de color. Como tenemos más tomates rojos, pondremos primero una fila de rodajas de tomate rojo, luego una de rodajas de tomate verde, otra de rodajas de tomate anaranjado y para terminar una fila de rodajas de tomate rojo. Cortaremos la cebolla en juliana y picaremos los dientes de ajo, así como la albahaca. Incorporamos la cebolla, el ajo y la albahaca a la ensalada. Añadimos por último los piñones enteros y la aderezamos con aceite, sal y pimienta. Esta ensalada la podremos servir templada, o fría, que será como mejor esté en estos días de calor.

Una Receta Casera, Magdalenas

Las magdalenas eran mi desayuno preferido, el sabor de las magdalenas de mi madre era diferente al de cualquier otra. Siempre me había parecido algo mágico como un poquito de masa en un papelito redondo se convertía en poco tiempo en una deliciosa magdalena. Con los años descubrí que era una receta sencillísima y, aunque por pereza hago más los bizcochos, la magdalena sigue siendo mi favorita. En la siguiente receta le mostraremos una forma muy sencilla de preparar este delicioso desayuno.

Ingredientes de las magdalenas:

Gorritos de papel para magdalenas.
1/2 litro aceite.
9 huevos.
1 sobre de levadura.
3/4 kg. de harina.
1/2 kg. de azúcar.

Ponemos en un bol el aceite, el azucar, los huevos, la harina y la levadura, deberemos mezclar bien todos estos ingredientes, hasta obtener una mezcla clarita y sin grumos. Hecha esta, la verteremos en los moldes de papel, pero sólo hasta la mitad y le espolvorearemos azucar por encima. Precalentamos en horno a 160º y horneamos las magdalenas unos 20 minutos. En este tiempo tendremos unas más que deliciosas magdalenas caseras.